Статьи

• Химический состав пшеничной и ржаной муки
  
• Как исправить муку при помоле низкосортного зерна пшеницы
  
• Маленькое зернышко – огромная сила
• Типы и сорта муки
• Что такое мука грубого помола – зачем и как ее есть, и чем она отличается от муки цельнозерновой
• История хлеба на Руси. От ситного до калача
• Повышение хлебопекарных свойств муки на мукомольных предприятиях
• Обогащение пшеничной хлебопекарной муки сухой клейковиной на мукомольных заводах
• Сухая пшеничная клейковина (глютен) – продукт нового тысячелетия
• Как исправить муку при помоле низкосортного зерна пшеницы
• Влияние традиционных добавок в тесто
• Ферментные препараты и их воздействие на муку
• Зерновые смеси для элитных сортов хлеба
• Хлебопечение Москвы в XVIII - XIX веках